Heize Deinen Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Vermenge die Kartoffelflocken mit den Eiern und dem Frischkäse. Lasse die Masse kurz stehen bis sie zwar noch sehr klebrig, aber formbar ist.Gib bei Bedarf noch ein Tröpfchen Wasser oder etwas Kartoffelstärke mit in die Masse, um die richtig Konsistenz zu erreichen.
Gib ein paar Tröpfchen Öl auf Dein Backpapier und verteile es mit den Händen.
Nimm nun die Kartoffelmasse und drücke sie auf dem Backblech platt (waren bei mir so um die 8 mm).
Bestreue die Teigplatte mit dem fein geriebenem Käse.
Backe die Kartoffelkekse nun für etwa 15 Minuten.
Zerteile die Teigplatte noch warm in mundgerechte Happen. Wende diese und lasse sie im ausgeschalteten Ofen abkühlen.